Quelle est la différence entre le sushi et le maki ?

Publié le : 22 novembre 20215 mins de lecture

Les sushis sont devenus synonymes de la culture japonaise. Grâce à l’essor mondial de la cuisine japonaise, on compte plus de 150 000 restaurants japonais, dont des restaurants de sushis, dans le monde. Bien que les gens soient japonais, peu comprennent les sushis.

Dans cet article, vous apprendrez ce qu’est le sushi, quels sont les types de sushi et quelle est l’étiquette du restaurant.

Considérez cet article comme une fève de connaissances qui rendra les sushis plus savoureux et plus agréables.

Définition générale du sushi

D’une manière générale, les plats japonais qui combinent sushi (riz mariné) et netta (principalement des fruits de mer) sont appelés sushi. En plus des fruits de mer frais, on utilise souvent de la viande, des légumes et des œufs.

En outre, même si vous dites « sushi », il existe encore de nombreuses variétés. Les petits pains californiens importés de l’étranger en sont un bon exemple, mais les ingrédients et la qualité varient d’une région à l’autre et d’un magasin à l’autre.

Les principaux types de sushi sont :

  • Sushi faits à la main
  • Rouleaux de sushi
  • Oishisushi
  • Chirashi sushi
  • Tranches de sushi
  • Inari sushi
  • Sushi faits à la main

Tout près de chez vous, Côté Sushi vous invite dans son restaurant japonais pour vous faire déguster tous les plats typiques du pays du soleil levant.

Comportement et étiquette lors de la consommation de sushis dans la culture japonaise

On ne peut pas parler de sushi en tant que culture japonaise sans respecter les bonnes manières et l’étiquette lorsqu’on en mange. Cela peut sembler un peu compliqué, mais il s’agit d’une recette comme une autre pour déguster des sushis dans un restaurant, alors examinons chaque point à tour de rôle.

Une conversation avec les artisans

Lorsque vous visitez un restaurant de sushis près d’un chef de sushis, parlez au chef de sushis. Les obstacles peuvent sembler élevés, mais vous pouvez profiter pleinement de votre repas si vous suivez leurs conseils le jour même et discutez de vos aliments préférés et de vos allergies.

L’image d’un chef de sushi est un peu floue, mais beaucoup apprécient les discussions incessantes, alors pourquoi ne pas relever le défi ?

Mangez les sushis nigiri avec vos mains, pas avec des baguettes.

Manger avec les mains n’est pas acceptable dans certaines cultures, et même dans le Japon moderne, les sushis sont généralement mangés avec des baguettes. Bien sûr, la façon dont vous le mangez est une affaire personnelle, mais si vous l’aimez, n’hésitez pas à l’essayer.

En fait, le chef sushi ajoute de la saveur au sushi et ajuste la quantité d’air de sorte que lorsque vous le mettez dans votre bouche, le sushi fond.

Si vous ne tenez pas vos baguettes assez fermement, elles perdent leur forme et vous perdez les saveurs uniques.

Manger des sushis en tranches en une seule bouchée…

En Europe et aux États-Unis, l’idée de manger avec une cuillère est bien vivante, mais on suppose souvent que les sushis se mangent en une seule bouchée. Certains chefs de sushi changent la taille des nigiri en fonction du client, en faisant des plus petits pour les femmes, par exemple.

La sauce soja est ajoutée à la garniture plutôt qu’au riz.

Dans les restaurants de sushi où le chef tient le sushi devant vous, celui-ci peut être servi farci de sauce. Cela évite l’assaisonnement excessif et la perte de forme qui peuvent se produire lorsque la sauce soja est ajoutée au riz.

C’est pourquoi les restaurants de sushis disent qu’il est bon d’ajouter uniquement de la sauce soja aux ingrédients.

Makizushi ou rouleaux de sushi

Le makizushi est un riz mariné enveloppé d’ingrédients tels que des algues et des sushis.

Traditionnellement, il existe deux types de makizushi : le riz enveloppé dans du vinaigre et des ingrédients tels que des algues et des sushis, et le riz enveloppé dans du vinaigre et des ingrédients.

D’une manière générale, le riz aux algues Makisu au vinaigre peut désigner ceux qui sont roulés et auxquels on ajoute des ingrédients (graines) pour augmenter la quantité de riz aux algues, également appelé (norimaki).

À l’époque Edo, il était l’un des aliments de base des sushis et était également connu sous le nom de parchemin. Leur mode de roulement varie d’une région à l’autre et d’un mouvement à l’autre, mais la plupart sont carrés ou ronds.

Outre les restaurants, les sushis sont souvent préparés dans des magasins (tels que les magasins de bento) et à la maison. Les ingrédients courants sont le thon, le concombre, les crevettes, l’œuf frit, le thon, le kanpyo, le calamar, le shiso, le takuan et le natto.

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